D’abord électricien puis cycliste professionnel pendant 7ans, je n’étais pas destiné a travailler la terre et encore moins la vigne, c’est a force de rencontres et suite a une belle opportunitée que j’ai pu créer mon domaine.L’aventure a débuté en 2020 dans la cave du Domaine Des Cotes Rousses, Marielle et Nicolas m’ont permis de lancer une activité de vigneron, négociant/vinificateur. J’ai pu trouver des raisins travaillés en Bio et avec conviction depuis plusieurs années.
ujourd’hui installé dans ma cave sur la commune de Les Marches, en conversion Biologique, je m’efforce a travailler mes 3ha de vignes dans le respect des sols, des plantes et de la faunes environnante.La quasi totalité des travaux est effectué a la main, pour le travail du sol c’est un prestataire qui vient faire les buttages et dé-buttages qui me paraissent essentiel. Idem pour la partie « négoce », je ne travailles qu’avec des producteur en Bio ou en conversion mais surtout des gens qui ont des valeurs similaires aux miennes.
Les cépages travaillés sont la Jacquere, la Roussette, la Mondeuse, le Gamay et le Pinot noir. Les levures sont indigènes, les jus non filtré et les élevages en demi-muids, jarres ou cuves dans le but de preserver l’identité des cépages et terroirs. Chaptalisation totalement proscrite, j’ai à coeur de faire des vins sans intrants mais sur certaines cuvées il peut m’arriver d’ajouter 1gr/hl de so2.
Axel Domont
594 chemin des Combes de Truchon
73800 Porte de Savoie
Téléphone: 06 76 82 91 69
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