D’abord électricien puis cycliste professionnel pendant 7ans, je n’étais pas destiné a travailler la terre et encore moins la vigne, c’est a force de rencontres et suite a une belle opportunitée que j’ai pu créer mon domaine.L’aventure a débuté en 2020 dans la cave du Domaine Des Cotes Rousses, Marielle et Nicolas m’ont permis de lancer une activité de vigneron, négociant/vinificateur. J’ai pu trouver des raisins travaillés en Bio et avec conviction depuis plusieurs années.
ujourd’hui installé dans ma cave sur la commune de Les Marches, en conversion Biologique, je m’efforce a travailler mes 3ha de vignes dans le respect des sols, des plantes et de la faunes environnante.La quasi totalité des travaux est effectué a la main, pour le travail du sol c’est un prestataire qui vient faire les buttages et dé-buttages qui me paraissent essentiel. Idem pour la partie « négoce », je ne travailles qu’avec des producteur en Bio ou en conversion mais surtout des gens qui ont des valeurs similaires aux miennes.
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Les cépages travaillés sont la Jacquere, la Roussette, la Mondeuse, le Gamay et le Pinot noir. Les levures sont indigènes, les jus non filtré et les élevages en demi-muids, jarres ou cuves dans le but de preserver l’identité des cépages et terroirs. Chaptalisation totalement proscrite, j’ai à coeur de faire des vins sans intrants mais sur certaines cuvées il peut m’arriver d’ajouter 1gr/hl de so2.
Axel Domont
594 chemin des Combes de Truchon
73800 Porte de Savoie
Téléphone: 06 76 82 91 69
Mail: axeldomont@free.fr